Tu donasti agli uomini l’ulivo e con esso hai donato luce, alimento e un eterno simbolo di pace
Così, secondo la leggenda, Zeus si rivolse ad Atena, che fece nascere il primo ulivo colpendo una roccia con la sua lancia.
Con la stessa convinzione, coltivo oggi circa 500 ulivi nel cuore dei Monti Martani, tramandati da cinque generazioni.
Le piante, tra cui le cultivar Leccino, Frantoio e Moraiolo, crescono senza alcun pesticida: 100% naturale, rispettando i cicli della terra e la biodiversità del territorio.
Ogni anno, tra marzo e aprile, effettuo la potatura delle piante, mentre tra ottobre e novembre raccogliamo le olive al momento della loro maturazione ottimale.
Ogni gesto è fatto con cura, per preservare l’integrità del frutto e la qualità dell’olio che ne deriva.
Ho conseguito il primo livello di assaggiatrice dell’olio, e continuo a formarmi costantemente per affinare il mio palato e comprendere ogni sfumatura dei nostri prodotti.
Assaporare l’olio non è solo gusto: è conoscenza, esperienza e dialogo con la terra.
Coltivare gli ulivi significa per me custodire una storia millenaria, rispettare ogni pianta e ascoltare ciò che la natura ci offre.
È un percorso che unisce passione, tecnica e curiosità, e che voglio trasmettere a chi desidera comprendere il valore di un olio naturale e autentico.
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